Kókuszos galambborsó dál

A feles galambborsó vagy toor (ejtsd: túr) dál Indiában tápértéke és gyógyhatása folytán egyarán gyakorta használt hüvelyes. Kiváló fehérjeforrás (22% fehérjét tartalmaz!), és úgy tartják, hogy jót tesz a májnak, mivel hűtő hatású, és könnyűséget hoz létre a szervezetben. Fanyar, édes, hideg, száraz minőségű, így növeli a vátát, és csökkenti a pittát és a kaphát.

Az alábbi, váta egyensúlyozó fűszerekkel készült recept tápláló eledel minden évszakban, az összes dósa számára. (A toor dált bioboltokban, keleti fűszereseknél tudjuk beszerezni, ha mégsem sikerül, akkor sárgaborsóval is helyettesíthetjük.)

Recept nyomtatás

Kókuszos galambborsó dál

Főzési eljárás: Főzés Nemzeti konyha: Indiai konyha Fogások: Ebéd, Vacsora

Hozzávalók

Adag

• 1 bögre toor dál éjszakára beáztatva
• 3 bögre víz
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 db babérlevél
• só
• 2 evőkanál ghí vagy olíva olaj
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál koriander
• 1 teáskanál őrölt gyömbér vagy 1 evőkanál friss reszelt gyömbér
• 1 csipet aszafoetida
• 2 evőkanál kókusz
• 1 teáskanál barna cukor
• 2 db paradicsom kokckára vágva

Elkészítés

1. A dált babérlevéllel, kurkumával, sóval 6 csésze vízben péppé főzzük.

2. A ghíben megpirítjuk a kókuszt és a római köményt, majd hozzáadjuk a cukrot és az aszafoetidát.

3. A ghís keveréket a dálhoz adjuk, paradicsomszeleteket dobunk bele és még kb. 5 percig főzzük.