Talán ti is sokszor gondolkoztatok már azon, hogy a falafelen, a hummuszon és a megszokott street food-variációkon kívül mit lehet még a pitába tölteni.
Ma délben én is ezt a kérdést tettem fel, és megszületett bennem egy ájurvédikus ötlet, bár a fűszerezés a hagyományos marókkói fűszerkeverékből merít ihletet. (Annál azonban pitta-kimélőbb.)
A töltelékbe három igazi „szuperélelmiszer” került. A zöld mung (az ismertebb sárga mung vagy mungó dál hántolatlan, lassaban fővő, de táplálóbb verziója) önmagában is kiemelkedő fehérje- és tápanyagtartalommal rendelkezik, a két zöldség, az édesburgonya és a mángold nemkülönben.
Ezeket töltöttem ma délben a pitába, és fenséges finomság kerekedett belőle, különösen, hogy még egy nagy bögre mentás-datolyás lasszi is lecsúszott hozzá. 🙂
Ájurvédikus hatás: Ez a töltelék mindhárom dósa egyensúlyozásához megfelelő, váták és kaphák esetleg egy kis frissen reszelt gyömbérrel vagy feketeborssal tehetik könnyebben emészthetővé.
Vegán tápanyagbomba pita-kenyérbe töltve
Hozzávalók
Instructions
-
A beáztatott mungot feltesszük kb. 20 percre főni. Én a vizet nem szoktam elönteni, hanem abban főzöm meg. A mung sokszor annyit magába szív, hogy szükséges lehet még a főzés előtt egy kis fizet pótolni.
-
A fűszereket egy külön lábasban megforgatjuk a zsiradékban, csak annyira, hogy az aromájuk érződjön, majd hozzáadjuk a zöldségeket, az előfőzött mungot, megsózzuk, és további 10-15 perc alatt puhára főzzük az egészet.
-
A felvágott pita belsejébe töltjük, és boldogan elfogyasztjuk!