Görögszénás-spenótos dál
Hozzávalók
- 1 bögre sárga mungbab
- 1 teáskanál koriander (őrölt)
- 1 teáskanál római kömény (őrölt)
- 1 teáskanál görögszénamag
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 csipet hing
- só (izlés serint)
- citromlé (néhány csepp)
- 3 bögre víz
- 1 evőkanál ghí (vagy olaj)
- 1 marék spenót (vagy mángold levél megmosva, nagyobb darabokra tépkedve)
Elkészítés
A mungbabot jól mossuk meg, majd a főzés előtt néhány órára áztassuk be. Így jócskán lerövidül a főzési idő.
A zsiradékon pirítsuk meg a fűszereket: a koriandert, köményt, gyömbért. Amikor enyhén érezzük az illatukat, dobjuk rá a görögszéna magot. Ez csak röviden pirítsuk, mert ha megég, keserű lesz!
Adjuk hozzá a mungot, a kurkumát, hinget, sót. Forró vizet öntsünk rá, majd kis lángon, fedő alatt főzzük pépesre. Az előre beáztatott mung kb. 20 perc alatt fő puhára.
Amikor a szemek szétestek, keverjük bele a spenót vagy mángold leveleket, és főzzük még 5 percig.
Tálalás előtt hagyjuk lefedve pihenni kb. negyed órát. Tálaláskor néhány csepp citromlével ízesíthetjük.