Vegán tápanyagbomba pita-kenyérbe töltve
Hozzávalók
- 180 gramm zöld mung dál éjszakára beáztatva
- 1 bögre édesburgonya meghámozva és felkockázva
- 1 bögre mángoldlevél alaposan megmosva és laskára vágva
- 1 teáskanál koriander mag őrölve
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál fahpj
- 1/2 teáskanál római kömény őrölve
- 1/2 teáskanál tk bükkfán füstölt édes nemes (szegedi) pirospaprika
- 1 babérlevél
- 1 csipet aszafoetida
- olíva olaj vagy ghí ízlés szerint
- 1-2 teáskanál só
Instructions
A beáztatott mungot feltesszük kb. 20 percre főni. Én a vizet nem szoktam elönteni, hanem abban főzöm meg. A mung sokszor annyit magába szív, hogy szükséges lehet még a főzés előtt egy kis fizet pótolni.
A fűszereket egy külön lábasban megforgatjuk a zsiradékban, csak annyira, hogy az aromájuk érződjön, majd hozzáadjuk a zöldségeket, az előfőzött mungot, megsózzuk, és további 10-15 perc alatt puhára főzzük az egészet.
A felvágott pita belsejébe töltjük, és boldogan elfogyasztjuk!